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          生物工程設備期末復習題

          生物工程設備期末復習題

          一、名詞解釋

          1、 菌體的率 YX/S 對基質的細胞得率Yx/s

          2、半連續式操作

          又稱反復分批式培養或換液培養,是指在分批式操作的基礎上,不全部取出反應系剩余部分重新補新的營養成分,再按分批式操作的方式進行培養,這是反應器內培養液的總體積保持不變的操作方式。

          3、Ka

          酸平衡系數

          4、發酵稀釋比D

          5、過濾效率

          被捕捉的粉塵量與原空氣中粉塵量之比。

          6、裝料系數

          發酵罐存在持氣與起泡問題,必須在充入培養液后留有一定的空間。 式中 V —發酵罐的代表容積(m 3);V 0—進入發酵罐的發酵液量(m 3)

          ψ —裝液系數

          7、實罐滅菌

          將培養基置于發酵罐中用蒸汽加熱,達到預定滅菌溫度后,維持一定時間,再冷卻到發酵溫度,然后接種發

          酵,又稱分批滅菌。

          8、升膜式蒸發器

          真空蒸發設備,主要由加熱室和汽液分離器組成,在真空狀態下溶液在蒸發器的加熱表面形成液膜,很快受熱升溫、汽化、濃縮。液膜與蒸發的二次氣流方向相同稱為升膜式蒸發器。

          9、帶式輸運機

          利用一根封閉的環形皮帶,繞在相距一定距離的2個鼓輪上,皮帶由主動輪帶動運行,物料在帶上靠摩擦力

          隨帶前進,到另一端卸料。由皮帶、托輥、鼓輪、傳動裝置、張緊裝置、加料裝置和卸料裝置組成。適用于松散干濕物料、谷物顆粒及成件制品。

          10、比擬放大

          即生物反應過程的放大,就是指以實驗或中式反應設備所取得的數據為依據,設計制造大規模的反應系統,確定相應的工藝條件,以進行工業規模生產。

          二.填空

          1.某機械攪拌發酵罐內發酵液中的溶氧濃度為0.025mol/m 3,此罐壓下飽和溶氧濃度為0.275 mol/m 3,此罐的KL a 值

          為1000(1/h),根據傳質理論,計算此類發酵罐的供氧能力為 250 mol (O 2)/(m 3?h)

          2.某酒精工廠,每發酵罐的進料量為24t/h,每4h 裝滿一罐,糖化醪密度為1075 Kg/m 3,裝料系數為0.9, 計算此發

          酵罐的全體積約為 100 m 3

          3.啤酒發酵罐中發酵液的對流主要是依靠其中 CO 2 的作用,另外冷卻操作時啤酒 溫度 的變化也會引起罐的內容物的對流循環

          4.CIP 清洗系統是Clean In Place 的簡稱,即 內部清洗系統 (在位清洗 ) ,進行大罐清洗工作的關鍵設備是 噴射洗滌裝置 。

          5.懸浮培養適用于非貼壁依賴型細胞,貼壁培養適用于貼壁依賴型細胞。除此之外還有一種 固定化(包埋) 培養對兩類細胞都適用。

          6.酒精廠以玉米糧食為原料的生產中需要 粗選機 、除鐵器 等設備對原料進行預處理。

          7.錘式粉碎機的作用力主要為 沖擊力 。脹縮式糖蜜連續稀釋器的工作原理是 糖液的流速隨器徑的幾次改變而流速多次改變,促進了糖液的均勻混合 。

          8.啤酒廠生產麥芽汁多采用四器組合,四器為糊化鍋 、 糖化鍋 、 麥汁過濾槽 、和 煮沸鍋 糊化鍋的

          S x x ?-?==消耗基質的質量生成細胞的質量/s Y ?

          0V V =

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